素雞是壹種傳統豆類食品，廣泛分布於我國中南部。用素菜仿肉，口感和味道與原肉難分伯仲，風味獨特。此品是中國中南地區的家常素菜。
素雞是以百葉簾(有些地區也叫千張)為主要原料，卷成圓棍狀，紮緊煮熟，切片抹油，加調料油炸而成的美味。也可以做成魚形、蝦形等各種形狀。味道鹹鮮可口，菜呈暗紅色，形似雞肉，軟而韌，味道鮮美醇厚。
擴展數據:
歷史和文化
素雞起源於江蘇常州。這可以追溯到梁武帝的時代。梁武帝信佛的時候，就用素雞代替肉，然後在民間流傳。
此品是中國中南地區的家常素菜。是用百葉簾(有些地區也叫千百葉簾)卷成圓棍，紮緊煮熟，切片抹油，加調料炸制而成的美味。做素雞，豆腐壹定要紮緊，煮透。成品軟硬適中，吃起來像雞肉。