1，準備食材。2.五花肉洗凈，鍋內放入適量的水、姜片、蔥段、八角，放入肉塊煮至8分熟(約10分鐘，肉塊可用筷子戳透)，撈起用冷水浸泡，瀝幹水分。3.將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的薄片。青蒜和紅辣椒切段，蔥切段，姜和蒜切片。
4、炒鍋熱，放壹點油，把肉片稍微翻炒壹下，直到肉片稍微卷曲有油(這樣吃起來不會太油膩)。5、鍋內留底油，放入香蔥、姜、蒜翻炒，加入壹湯匙郫縣豆瓣醬、半湯匙甜面醬、壹湯匙豆豉，翻炒紅油。6.加入五花肉和紅辣椒，攪拌均勻。7.倒入料酒，翻炒少許醬油和糖。8.加入青蒜，炒至碎。