涼菜菜單鴨皮卷的做法

食材:將鴨子切片，小心翼翼的去掉鴨皮，保持完整。土豆去皮，洗凈，切片，蒸透，壓成泥。將花生、核桃碾碎放入油鍋，翻炒至酥脆。加入辣醬翻炒至幹。加入芝麻和蒜，翻炒至香。做成大蒜辣椒醬備用。將土豆泥和大蒜辣醬混合。

制作:將鴨皮展開，在鴨皮上抹上土豆泥。卷起來，用牙簽封好口，放入煎鍋，小火煎至鴨皮出油。取出，蒸鍋加水，將鴨皮卷入蒸鍋蒸20分鐘左右。取出，冷卻，切片，裝盤。

特點:由於鴨皮經過了油煎，所以沒有油膩入口的感覺。