首先把鮑魚肉從殼裏弄出來,用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗幹凈,
調料：鹽、 料酒、小蔥、蒜、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油、
再壹步壹步地來做
1. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜，蒜壹半切末，另壹半切片；
2. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、蒜片、花椒和鹽，上屜蒸；
3.蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、蒜、花椒；
4. 碗內加入醋、醬油、姜末、蒜末、香油兌成姜汁；
5.食時，將姜汁與鮑魚壹起上桌，蘸姜汁吃
最後跟大家講壹種最最簡單的懶人做法。
把活鮑魚與殼分離，去掉內帳，洗把幹凈，在鮑魚殼裏放入蒜末，上籠蒸15分鐘，這時調汁，海鮮醬油壹勺，醋少許，芥末汁2~3滴，姜末少許還有香油。鮑魚出鍋後澆汁即可食。