調料:色拉油1勺，醬油半勺，生抽1勺，美味果汁1勺，糖半勺，香油幾滴。
步驟
1.在砂鍋底部擦壹層薄薄的油。將洗好的米和水放入砂鍋中浸泡壹個多小時。米和水的比例大致是1:1.5，也就是水少於1.5厘米。手指測量:將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。
2.香腸用清水浸泡五分鐘，取出切片備用；
3.泡好的大米加少許油拌勻；
4、將砂鍋放在火上，蓋上蓋子，先用大火燒開，立即轉小火，將米飯煮至八成熟。
5.當米飯裏的水差不多都收齊了，呈蜂窩狀的時候，用筷子攪拌壹下(以免糊底)，然後加入臘肉和姜絲，再打壹個雞蛋進去。
6.蓋上鍋蓋後，繼續燜5分鐘左右，關火，不要開蓋，蓋上鍋蓋等15分鐘左右。香味會留在鍋裏。千萬不要半開蓋子！
7.利用15分鐘的等待時間將蔬菜焯水撈出備用；
8.將半勺生抽、1勺生抽、1勺美味汁、幾滴香油、半勺白糖混合，制成風味汁。
9.飯煮好後，打開鍋蓋，把醬料倒在蒸好的煲仔飯上，把燙好的油菜放在上面。