這麽簡單的壹道菜，簡單的原料，簡單的味道，為什麽會讓這麽多人著迷？幾乎每家湘菜館的菜單上都有這種大盆花菜。每次去餐廳吃飯，說到點素菜，這道菜壹定是首選。湘菜館的這種菜花和北方或者平時家裏的菜花很不壹樣。做這道菜的武功秘訣就是——不加水！無論是通常的花菜提前焯水後再炒的方法，還是在炒的過程中加水燉的方法。整個菜品追求的是幹香的口感。如果可能的話，可以先在油鍋裏炒菜花，再在鍋裏炒，就像飯店壹樣。壹般家常菜都需要用多壹點的油慢慢炒菜花，把肉和食材的香味充分炒到菜花裏面。
1.五花肉切片，青蒜葉、青椒、幹紅辣椒斜切，大蒜切片；2.將菜花掰成小塊，用鹽水浸泡15分鐘，然後洗凈瀝幹；3.鍋裏燒熱食用油，鍋裏翻炒五花肉片，再倒入幹辣椒和蒜片翻炒；
4.將菜花放入鍋中，翻炒至金黃色，加入鹽、孜然和蒸魚、醬油翻炒均勻；
5.加入青椒和青蒜葉翻炒至軟香。