是壹道著名的淮揚菜，1949年建國第壹次宴會的第壹道熱菜。
二、松鼠鱖魚:
1957年，這道菜被列入前蘇聯主席團主席訪華時的國宴。
三、佛跳墻:
它是中國傳統美食的傑作，是國宴高規格中餐的首選。
四、水煮白菜:
原為清代皇宮用菜，後被選為國宴菜肴，主料低調，湯料奢華。
動詞 （verb的縮寫）宮保雞丁:
壹道普通的川菜，2017，是美國Z系列特朗普第壹次訪華。
六、文斯豆腐:
是壹道考驗中國豆腐制作中劍術的菜。壹塊嫩豆腐需要切成壹萬根左右的細絲。
七、北京烤鴨:
在眾多名菜中，它仍然是外國客人的經典國菜。
八、龍井蝦:
這是壹道具有濃郁地方風味的杭幫菜，在美國Z-Tong宋訪華時，曾以1972為國宴。
九、揚州獅子頭:
它是著名的國宴菜肴之壹。這道菜肥嘟嘟的，像個獅子頭。
十、東坡肉:
多次入選高規格國宴，是傳承了900多年的名菜。