材料
材料:三黃雞1、松茸、大料、花椒、蔥、姜、醬油、鹽、糖、料酒。
工作方法
將雞肉切塊，用冷水焯壹下，關火，再用冷水沖洗幹凈(徹底去除雜質和腥味，肉質更好吃)。
鍋內放入底油，放入韭菜、姜、辣椒炒香，然後倒入雞肉，炒透上色，再放入料酒、香菇(炒約10分鐘)。
加入少許湯汁調味；鹽，少許糖，醬油。然後繼續炸。加蓋燜5-10分鐘。
技巧
也可以用蘑菇，喜歡的話放點土豆。