八
這些必需氨基酸的含量與FAO推薦的理想值相比是相當合理的。
蛋白質具有良好的氨基酸組成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，賴氨酸含量高。
2、脂肪:大豆和黑豆的脂肪含量較高，而除大豆和黑豆以外的其他豆類，如蕓豆，脂肪含量較低，但其脂肪酸組成模式較好，含較多。
不飽和脂肪酸
主要，主要包括亞油酸和亞麻酸。
3、維生素:豆類含有維生素A、維生素B、維生素C和維生素e。
4.礦物質:不同的豆類含有不同的礦物質，如大豆中的鐵，蕓豆中的鈣、鐵、鉀、鎂。
5、膳食纖維:豆類含有膳食纖維，對身體有很多好處。
擴展數據
豆類不宜同食；
1、豆腐忌小蔥:豆腐含鈣，小蔥含壹定量的草酸。壹起吃，結合成草酸鈣，不容易吸收。
2、黃豆忌豬血:同食會消化不良。
3.大豆和酸奶:大豆中含有的化學成分會影響酸奶中豐富的鈣的吸收。
4、黃豆和豬血:同食會引起消化不良。
人民網-推薦閱讀:豆類食物的營養價值及食用註意事項。
百度百科-豆子