2.將蓮藕切成薄片。如果蓮藕太多，可以切蓮藕片，不要太大壹片。
3.將蓮藕切片放入不銹鋼盆或塑料盆中。藕片放在鋁盆或鐵盆裏容易變黑。加水浸泡蓮藕片數次。目的是去除藕片中大量的澱粉，澱粉含量高，容易和面。
4.準備壹個鐵鍋，放在爐子上，加足水。煮沸後，加入蓮藕片，再煮壹會兒。蓮藕片剛熟，沒爛。燙藕片時，可以提前準備冰水，冬天容易撈起。夏天的時候，可以從冰箱裏拿出冰塊放在水裏。
5.然後用抽油煙機將蓮藕片撈出，放入冷水中清洗，浸泡在水中，這樣蓮藕片會很快冷卻，脆白的蓮藕片就做好了。