準備食材:老豆腐壹塊、蔥白壹塊、醬油壹勺、青蒜少許、剁椒20克、鹽適量。
1.將老豆腐切成1cm大小的方塊，將水倒入鍋中，加入少許鹽(可以去除豆腥味，豆腐不易碎)，放入豆腐，水燒開後焯水壹分鐘，將水倒掉，裝盤。
豆腐熱燙
2.豆腐加壹勺醬油，撒上剁椒。將水倒入蒸鍋，水開後放入豆腐，蒸三分鐘。
蒸3分鐘。
3.蔥切段，青蒜切碎。
切割配料
4.將豆腐從蒸鍋中取出，撒上蔥花和蒜末。
撒上配料
5.鍋中倒入花生油，待油溫升至八成熱時(冒煙狀態)，澆在豆腐上，激發出剁椒和蔥花的香味。
成品生產
剁椒豆腐就做好了！
豆腐的營養與禁忌
豆腐是壹種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、礦物質和脂肪。具有清熱潤燥、補中益氣、清腸胃、生津止渴的功效。此外，還具有幫助消化、增加營養、刺激食欲的作用。
需要註意的是，豆腐雖然營養價值高，但也不能過量食用，容易引起消化不良、腹脹、腹瀉，影響身體對鐵的吸收。建議痛風患者不要吃，因為豆腐是高嘌呤食物，吃了可能會引起痛風發作。