川菜、湘菜、粵菜各有什麽特點？

川菜、湘菜、粵菜的特點:川菜紅味講究麻、辣、香，白味仍有壹點辣；湘菜講究色、油、重，講究實惠，講究辣、香、嫩；粵菜講究品質和口味，口味比較清淡，力求清中有鮮，淡中有美。川菜的代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味豬肉、東坡肘子等。官方湘菜的代表菜以安祖湘菜為代表，如安祖豆腐、安祖魚翅等。民間湘菜的代表菜有剁椒魚頭、花椒炒肉、湘西外婆、吉首酸肉、牛肉粉等。粵菜的代表菜有水煮雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、湯圓龍蝦、清蒸東興斑、阿姨鮑魚、鮑汁燜遼參、水煮河蚌、鹹鹹蝦、蒜蓉骨、水煮蝦、椰奶冰糖燕窩、木瓜燉中國林蛙等等。