雞蛋炒泡菜
雞蛋炒鹹菜是蘇魯、河南、安徽的傳統家常菜。其鹹、香、鮮的口感讓人久吃不膩，是吃的利器。
制造
(1)鹹蘿蔔，切絲，清水浸泡去除部分鹹味，撈出控水備用。
(2)適量蔥花，適量幹辣椒，3個雞蛋打散蛋液備用。
(3)做壹鍋熱油，下蔥花炒香，下辣椒炒香，放入蘿蔔絲，加壹勺水，煮沸後均勻倒入蛋液，蓋上鍋蓋燜5分鐘，再燜5分鐘。
雞蛋炒韭菜
(1)韭菜苔200克洗凈切塊，3個雞蛋打成蛋液，打蛋液的時候加壹點水，這樣煎出來的雞蛋吃起來鮮嫩。
(2)做壹鍋熱油，慢慢倒入蛋液，用筷子攪拌成塊狀取出備用。
(3)鍋中加入少許油，倒入韭菜苔，翻炒至生，加入壹勺鹽，倒入炒雞蛋拌勻即可食用。
技巧
雞蛋炒鹹菜因為鹹菜是鹹的，炒的時候不需要加鹽。