練習步驟:
1.雞肉切塊(雞腿、雞翅、整雞均可)，腌制30分鐘以上；
醬料:2湯匙醬油+1湯匙料酒+1湯匙醬油+少許鹽+大量花椒粉。
2.將雞塊放入鍋中熱油炒至斷，放入蔥、蒜、蔥絲、壹把辣椒、幹辣椒炒香，再放入半片火鍋底料、半勺糖；
3.加入稍微難煮的配菜，加入不加配料的清水，加蓋煮10分鐘；
4.最後加入蔬菜、豆皮、寬面等易做的配菜，芹菜切段，加入1大勺生抽，1大勺蠔油，少許鹽，加蓋煮十分鐘；
5.撒上蔥花和白芝麻即可食用。