香腸是以肉類為原料，切成丁，輔以輔料，倒入動物腸衣中，經發酵、熟化、幹燥而成的壹種具有中國特色的肉制品。它是中國最大的肉制品品種。
香腸炒制方法步驟如下:
材料:花菜400g、香腸三根、蠔油3勺、醬油3勺、料酒3勺、雞精2勺、鹽適量、蔥姜蒜適量、幹辣椒適量、小米椒3個。
1，洗菜花的時候放壹點鹽，泡15分鐘，然後洗兩遍再拿出控水。
2、準備好，小米椒，姜，蔥，蒜，幹辣椒，(可以根據自己的體重準備材料)。
3.準備三根香腸，用斜刀切好備用。
4.將鍋裏的水燒開，放入鍋中煮20秒左右。
5.將鍋裏的油燒開，將油稍微加熱高壹點，然後將準備好的材料頭全部放入鍋中炒香。
6.香頭爆開後，將香腸放入鍋中翻炒均勻。加入三勺料酒，繼續攪拌均勻。
7.將準備好的菜花在鍋中翻炒均勻。翻炒後開始調味，加入生抽、蠔油、老抽、雞精、鹽。
8.調好口味後大火翻炒均勻即可出鍋。