食材：雞翅中、板栗、幹辣椒、八角、姜、小蔥；黃豆醬、料酒、生抽、鹽、冰糖適量。
1、雞翅斜著改兩刀，方便入味；板栗差不多煮熟後，剝皮備用；絲瓜去皮切滾刀塊，其他少量的小蔥、姜、小米椒切絲。
2、雞翅放入碗中，加入3勺料酒，2勺生抽，少量的底鹽抓勻腌制10分鐘去腥入味。
3、鍋內少量的油，燒至五成熱後加入十幾粒冰糖，小火慢熬，用鏟子快速攪動直到起泡變紅棕色。
4、雞翅控幹凈調味料，倒入鍋中快速翻炒3分鐘，讓雞翅上均掛滿糖色。加入小蔥、姜、八角、小米椒、香葉，中火繼續翻炒3分鐘爆香。
5、加入板栗翻炒片刻後，倒入500毫升的水，差不多淹沒雞翅就行了，加入1勺黃豆醬，3勺生抽蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至食材熟透。最後大火收汁，加入適量的鹽調味即可。