配件:熱水130g。
步驟:
1.將豆腐在熱水中浸泡幾分鐘。水溫冷卻到手溫後，倒出103g豆腐水，加入酵母攪拌溶解。
2.將面粉和細糖放入盆中。
3.倒入酵母水，攪拌成絮狀。
4.制作光滑的面團
5.如果室溫太低，用保鮮膜和濕布蓋好盆，放入烤箱，35度發酵1小時，面團會發酵兩倍。(時間取決於面團發酵狀態)
6.在案板上撒點面粉，把面團揉勻，排出氣體。分成30個小面團，每個10g，蓋上保鮮膜，避免風幹。
7.另外，把6個3克的小面團分成兩個尖，揉成花芯。
8.將10g的面團搟成圓形。不是很圓也沒關系。
9.5組，如圖所示。
10，用筷子在中間壓壹個記號，不用壓，末端放壹個花芯。
11，從下往上卷
12，從中間切開，把切口整理好。
13，放蒸籠裏
14，在溫暖的地方醒發20-25分鐘(可以把蒸籠裏的水加熱後放在蒸籠上)，可以明顯看到饅頭坯稍微大壹點。
15，用冷水下鍋蒸，大火至小火蒸9分鐘。時間到了，關火，3分鐘後揭開蓋子。