香港的燒臘是什麽？

烤肉包括燒鵝、鴿子、乳豬、叉燒和壹些鹵菜。壹般都是用秘制醬料腌制壹段時間，然後在爐中烘烤。燒鵝和乳豬的皮脆而肥，味道微甜像廣東人。深井的燒鵝、華天的乳鴿都是“老字號”了。廣東人逢年過節拜神總要帶乳豬，電影(視頻)也喜歡切乳豬以求好運。鹵水菜比較清淡，比如鹵水鵝掌(翅)，鹵水鴨腎。

其實燒臘可以分為“燒”和“蠟”兩種，只是現在人們總是把“燒臘”合在壹起叫，並不太在意種類。

上面寫著“燒”。下面我們來補充壹下“蠟”。

臘肉的品種有:臘腸、臘肉、臘肉、梅記風餅、蛋黃鳳燈、醬封肉、肉幹、錢片、臘豬心、臘肉片、黑豆鴨、臘鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘魚片等。

采用先進的太陽能(無公害)幹燥技術，生產的臘肉具有自然曬幹、衣脆肉嫩、色澤鮮艷、香甜可口、口感獨特的特點。

臘肉通常包括香腸、臘肉、臘雞、臘鴨等。各取適量，放入煮熟的煲仔飯中，上菜時加壹勺醬油。吃起來真的很方便很好吃。