第壹種早餐是牛街煎餅果子。這種小吃每天早上在牛街的煎餅果子攤上都排著長隊。又便宜又好吃，還有幾種不同的口味可以選擇。這種煎餅果子皮薄，有豆腐幹、肉末、辣醬等配料，非常好吃。
第二種早餐是牛街豆汁，是牛街歷史悠久的小吃之壹。它是由大豆、紅小豆、黑豆、綠豆、蕓豆等豆類制成的。味道清淡，營養豐富，飲後能提神醒腦。
第三種早餐是牛街灌腸包子，有灌腸和豆漿的香味，松軟可口，是很受歡迎的早餐。包子灌腸是牛街的特色香腸，很香很好吃。經常被吃貨們用三個字形容:香脆爽口。
總之，牛街的早餐非常豐富多樣。它不僅好吃，而且便宜，所以是來北京遊客的必去之地。