茄子炒蛋的做法步驟
1.?茄子洗凈切小塊兒備用；
2.?雞蛋打散；
3.?起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，並且撒入少量鹽，撈出；
4.?另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒；
5.?放入適量蠔油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水；
6.?茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。