2.輔料:八角2個，料酒1勺，胡椒粉1勺，鹽適量。
3、8只雞爪，剪去指甲，每只雞爪對半切開待用。
4.將雞爪放入沸水中煮10分鐘。為了去腥增鮮，加入八角2個，花椒1小把，料酒1勺。
5.煮好後倒入冷水中過濾5-6次，直到泡雞爪的水不再渾濁。
6、芹菜、小蔥切大段；小米椒切斜段；將櫻桃蘿蔔和酸橙切片。
7.將新鮮食材倒入洗好的盆中，加入適量鹽，放入雞爪，倒入純凈水。攪拌，品嘗湯，看看檸檬和鹽的比例是否合適。然後蓋上保鮮膜，冷藏5小時以上。