冷面買回來後泡壹晚上，因為泡在水裏會更容易煮。還有肌腱。有重量，然後冷面6對壹包的裝進冰箱，當然是脫水的。這樣可以保持冷面的新鮮。然後就是冷面醬的準備。有許多方法可以調整這壹點。最常見的是蘋果醋濃縮檸檬汁美味鮮醬油老抽醬油糖醋味精調制比例不詳細。自己嘗試壹下，就是覺得口幹比較合適，然後在涼面汁裏加入黃瓜提味。菠蘿蘋果梨1-2天就可以吃了。熱湯面和冷面壹樣，就是把熱湯面的湯煮好後，加入少量的東谷牌美味醬油，然後加入鹽雞精，把湯面撒在面碗裏。
至於拌菜。。是酸。甜辣。鹹鮮。材料黃瓜、蘿蔔、炒花生、豆腐幹、木耳、紅心、蘿蔔或胡蘿蔔都是素食，裏面的菜沒有限制。