制作過程:(1)香菇泡發切丁，果皮泡發切丁。
(2)在豆腐上撒壹點鹽，直到豆腐出鍋。
(3)將蝦洗凈，壓成蝦醬。
(4)將豬肉剁碎，與蝦醬、香菇、果皮、調味料拌勻，再拌入蛋清。
(5)將豆腐壓碎，與蝦膠拌勻。
(6)勺子抹油，把豆腐壓進去，用香菜葉裝飾，擺盤。蓋上保鮮膜，留壹個開口通風，大火煮2分鐘，取出，冷凍，將豆腐從勺子中取出，塗上蛋汁。
(7)炒鍋大火預熱2分鐘，加入2湯匙油，將豆腐排好，大火煮30秒，倒過來，煮1分鐘。
(8)將醬料混合在容器中，用中高火煮1分鐘，澆在豆腐上，即可食用。
油煎豆腐是壹道美味的菜譜，不僅制作簡單，而且色香味俱全。是老少皆宜的美食。顏色鮮美。