成分列表:
瘦豬肉200克、火腿50克、水發香菇50克、豆芽50克、雞蛋清50克、精鹽5克、水發紫菜50克、料酒15克、香油25克、醬油25克、糖5克、味精1.5克、大蔥15克。
生產步驟:
1.香菇去蒂，洗凈，切絲；蔥、姜洗凈切絲。
2.豆芽洗凈，掐掉兩端，放入盤中。
3.將豬肉洗凈，切成長3.5cm，寬1.7cm的薄片，放入碗中，加入料酒、精鹽、醬油、水澱粉各25g，攪拌均勻。
4.將蛋清放入碗中，加入25克水澱粉，做成蛋糊，放入肉片中拌勻。
5.將幹海苔和火腿切成粉末，放入肉片中攪拌均勻。
6.用香油擦拭蒸盤，將肉片有規律地放入盤中。
7.將蘑菇絲、火腿末和豆芽撒在盤子裏。
8.將香油25克放入蒸籠，大火加熱至六成時，將蒸籠放入蒸籠，中火蒸10分鐘，待肉片熟後取出。
9.把肉片扣在湯盤裏。
10.將原湯放入蒸鍋內大火煮沸，加入精鹽、白糖、辣椒面、味精，調好口味，煮沸後將香油倒入湯中，均勻地澆在肉片上。
11.將肉片整齊的推到盤中，撒上芝麻即可食用。
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