壹.材料
魚頭500克，花生油3湯匙，鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1茶匙，魚露1茶匙，香蔥5根，剁椒4湯匙。
第二，實踐
1.將魚頭洗凈，去除魚鰓和魚鱗。準備自制的剁椒和姜、蔥、蒜。
2.姜切絲，加入魚頭。
3.加入適量的鹽。
4.加入料酒，腌制20分鐘。
5.腌制後用自制的剁椒蓋在魚頭上。
6.鍋裏蒸熱水10分鐘。
7.蒸魚的時候把洋蔥和大蒜切碎。
8.將洋蔥和大蒜均勻地撒在魚頭上。
9.在另壹個鍋裏放壹湯匙油，壹直燒到冒煙。
10.將熱油均勻地倒在魚頭上。
11.最後淋壹點魚露，提味。