烤魚是壹種起源於重慶巫溪縣，發展於萬州的特色食品，是壹種美味又營養的風味小吃，它融合了腌制、烤、燉三種烹飪技術，並充分借鑒了重慶傳統美食和重慶火鍋材料的特點。
配菜和魚壹起烤，然後姜20克，蒜100克，幹辣椒100克，泡椒20克，花椒15克，郫縣豆瓣2大勺(30ml)和豆豉1大勺(15就是這個味道。
烤魚的技巧
烤魚時，可以適當觀察魚皮燒焦的程度。喜歡吃烤魚的朋友，中間可以刷壹兩次色拉油，適當增加烤制時間。根據烤的時間來看，皮微微焦，肉還是嫩的，不會太幹。
如果家裏沒有孩子，但又不想吃辣，可以適當選擇豆豉、料酒、辣椒等調料，相信味道會更豐富。烤魚要清淡，烤魚的時候壹定要掌握方法。烤的時候用文火，火苗壹定不能碰到魚，防止魚燒焦產生致癌物質。家庭可以購買燒飯用的鐵烤架。