把幹梅子泡壹下，沖洗幹凈，擠幹，放油鍋裏炸壹下，加糖，淡醬油，糖和水(不要太多)，把肉切成厚片，拿壹個大碗，壹個個面朝下排好，把幹梅子夾在片中間，最後把剩下的全部倒入肉裏，壓平，放蒸鍋裏蒸壹個小時，用盤子倒扣在碗上。
將油肉切片，加入生抽、老抽、糖、蔥姜和水。燒至肉酥爛，盛出。將大白菜放入鍋中翻炒，稍微翻炒壹下，將湯和肉倒入鍋中，加水，煮至大白菜變軟，大火收汁。