鱘魚營養價值高，是高級滋補品。除了背上的大骨頭(包括骨頭和魚筋)，身體各部位都可以吃。
做法如下:
1，鱘魚買殺去除內臟，清洗幹凈，表面用刷子刷。
2.在鱘魚兩側每隔3-4厘米劃幾刀。全身包括魚肚都抹上鹽和蒸魚醬油。鱘魚肚子裏塞著姜絲，刀口上也夾著姜絲。
3.大蒜切絲均勻撒在魚上，腌制15分鐘。
4.大火燒開水，滴入幾滴白酒，將魚放入鍋中蒸15分鐘。關火後，不要急著開蓋，先在鍋裏煨3-5分鐘再開鍋。
5.上菜前撒上剁碎的紅米椒和香菜，再淋上兩勺蒸魚和醬油。
6.另起鍋燒熱油，下辣椒炒香，撈出。不要把熱油倒在魚上。