1.將高筋面粉倒入盆中，壹邊是酵母和糖，另壹邊是煉乳。
2.將熱牛奶倒在酵母壹側，以充分溶解酵母。
3.酵母完全溶解後，加入鹽，然後用刮刀攪拌。
4.移到面板上，揉面團，直到薄膜完全出現(或者用面包機揉面團)。
5.用保鮮膜覆蓋溫暖的地方進行壹次發酵(約1小時)，用手指確認發酵狀態。
6.第壹次發酵後，將面團拍平、搓圓，用擰幹的濕棉布覆蓋，靜置10分鐘。
7.將面團搟成15x20左右的長方形。
8.從兩邊向中間折疊1/4。
9.按壓固定在中心，調整形狀為橄欖形。
10，移至烤盤。
11.放入烤箱用壹杯熱水(或噴在面團表面的水)做蒸汽，40度發酵20分鐘(或室溫發酵40分鐘)。
12.發酵完成後，用濕刀在表面劃五道口子。
13.用牛奶刷表面。
14，烤箱預熱190度，火190度，16~20分鐘。
15，烤面可以上色。如果顏色太重，及時用錫紙蓋好。