其實素食者長期吃素主要是缺鐵和維生素B12缺乏。最好配合相應的營養藥物，或者允許喝奶就喝牛奶。素食食譜應包括大豆、辣椒、西蘭花、菠菜、食用菌等。，並常吃橘子、瓜子、葡萄幹等。
短期內其實沒必要刻意補充，但壹定要註意防止過於突兀的吃素。我們不應該在吃了大魚大肉後立即禁食壹周，然後立即暴飲暴食大魚大肉。其實合理健康的素食應該是循序漸進的。(但妳的意思似乎是由於藥物禁忌、宗教、葬禮或當地文化而突然產生的素食需求，所以妳最好準備壹些巧克力威化餅幹之類的，在非進食點補充能量。)
至於吃什麽素食，怎麽做，其實有很多。建議妳在百度裏搜索“素食”這個詞，妳會發現很多素食食譜，既好吃，又有營養，還能填飽肚子。當然，請註意我上面提到的壹些補充維生素B12和鐵的重點食物。另外，避免劇烈運動，準備巧克力威化等零食，作為突然改變飲食的緩沖能量來源。