劉，男，1923年2月出生於天津，籍貫遼寧沈陽。國寶級烹飪大師，中國飲食文化國寶級大師，精通遼菜、天津菜、川菜、蘇陽菜、南方菜、魯菜等。，也是遼菜的創始人之壹。2016五月10淩晨2: 35去世。
老東北菜的引進；
炒肝尖，豬肝切小塊，吃老香，雖然不知道這溜是怎麽做的，但是只知道很好吃，特別是那個肝的味道，其實還不錯，還比較能喝。炒肥腸也挺好吃的。東北人更喜歡吃水下的東西。這種東西真的不喜歡，不用筷子也攤不開。
虎皮椒確實好吃，但是因為東北人的骨頭都是肉，所以虎皮椒最終變成了帶椒的塞肉。辣椒肉多，吃起來香嫩爛，吃起來也很好吃。木耳炒雞蛋，其實邊肖還是很愛這道菜的。木耳軟而有彈性，然後雞蛋金黃可口。