八大碗的做法可分為粗、細兩種，細八大碗指的是:炸魚片、燉蝦仁、全家福、桂花魚骨、燉滑魚、四川肉絲、四川丸子、松肉。八大碗分別是:清炒蝦仁、燉雞絲、燉蛋湯蟹黃、海參丸子、銀錠肉、清湯雞、扒雞、家常烤鯉魚等等。
不同地方的滿清八碗，因為地產食材不同，菜品也不壹樣。承德八碗滿族就地取材，以上八道菜，如香菇燉雞、白湯羊肉、豆幹燉肉、燉牛肉、燉帶魚、冬瓜白湯等，均采用黑鐵鍋、山柴精心制作，無汙染、無異味，屬於純天然食品，深受人們喜愛。
八大碗滿漢全席是滿族家庭最常見的菜肴，早期的八大碗滿漢全席只在滿族家庭食用。清朝乾隆年間，更是鼎盛。滿漢全席在餐飲業得到了發展。滿漢全席分八寶，中八寶，下八寶。滿清八碗被視為滿清宴的下八寶。