材料:去骨鱔魚片200克，蒜苔200克，15克姜，20克蒜，3個紅辣椒，2克幹辣椒，80克菜籽油，2克鹽，2克蠔油，1克味精，2克醬油，35克啤酒，2克白胡椒。
1.將鱔魚片切成片。蒜苔切段，紅辣椒切圈備用。大蒜和生姜搗碎後，切幾下。
2.鍋燒熱，加入適量菜籽油。將姜蒜放入鍋中炒香。將鱔魚片放入鍋中，用蔥姜煸炒。將幹辣椒放入鍋中。
3.依次加入鹽、蠔油、味精、醬油。中火翻炒均勻。加入適量啤酒，小火燉壹分鐘。加入2克白胡椒，收集濃湯備用。
4.再往鍋裏加入少許菜籽油，將鍋裏的蒜苔翻炒，加入1克鹽，將蒜苔翻炒至碎。
5.加入事先炒好的鱔魚片，大火翻炒均勻，倒入少許明油，出鍋即可。