化學實踐食譜

人體所需的六種營養素:蛋白質、糖、油、維生素、無機鹽和水；結合問題的意思，饅頭和米飯富含澱粉，屬於糖類；紅燒排骨、清蒸魚、牛奶含有油脂、蛋白質、無機鹽，說明食物中維生素含量較少；因此，為了使營養搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。

a、紅燒牛肉富含蛋白質，選項錯誤。

b、炒白菜含有豐富的維生素，所以選擇是正確的。

c、煎蛋富含蛋白質，故選項錯誤。

d、水煮豆腐富含蛋白質，故選項錯誤。

所以選b。