葫蘆雞是中國哪個城市的名菜。

葫蘆雞是中國Xi的壹道名菜。葫蘆雞是陜西Xi的傳統美食。始於唐代，其制作過程分為煮、蒸、炒三步。2018年9月，葫蘆雞被評為？中餐？陜西十大經典菜肴。

葫蘆形小雞，烤全雞

葫蘆雞是壹種秦菜，始於唐代玄宗大臣李瑋的著名家宴。主要以純正嫩滑的母雞為原料，口感脆嫩，清香醇厚。

做菜前，先用細繩把雞捆起來，先煮，再蒸，再炒。煮出來的雞香脆嫩，雞身完整如葫蘆，所以叫？葫蘆雞？。

制作葫蘆雞的調料有桂皮、花椒、八角、草果、丁香、高良姜、蔥、姜、醬油、紹興酒、冰糖、精鹽、椒鹽、雞湯、菜籽油。