小明的食譜

人體所需的六種營養素:蛋白質、糖、油、維生素、無機鹽和水；結合問題的意思，米飯的主要成分是糖，紅燒魚和麻辣豆腐含有油脂、蛋白質和無機鹽，說明食物中維生素含量較少；因此，為了使營養搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。

a、燉牛肉富含蛋白質和油脂，選項錯誤。

b、素食炒豆富含維生素，所以選項正確。

C.雞蛋羹富含蛋白質，選項錯誤。

D.小米粥富含澱粉，屬於糖類，選項錯誤。

所以選b。