紅燒豬腳是用豬腳做的家常菜。是典型的中國傳統熟肉制品。豬腳營養豐富，含有多種膠原蛋白。豬腳具有蛋白質含量高、熱量低、脂肪和糖分含量低的特點。如果經常食用，具有護膚、抗衰老的保健功能。此外，它具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
豬蹄洗凈，切成2片，放入鍋中焯壹下。
將燙過的豬蹄放入燉鍋中，加入壹半以上的鍋水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、胡椒、大料、香葉、草果，大火燒開，小火燉2小時。
燉2個小時左右就可以出鍋了。如果喜歡膠狀質地的湯，可以適當加入壹些白糖或者冰糖，大火煮幾分鐘，湯就會變得濃稠明亮。
撒上蔥花裝飾。