配料:蹄筋肉1。
配料:茭白、黑木耳、青椒、紅辣椒。
調料:1湯匙郫縣豆瓣辣醬、少許泡椒、2根小蔥、2、3片姜、3瓣蒜、1/2茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙醬油、1/2湯匙糖、65438醋。
工作方法
1.在鍋中加熱適量的油。油六成熱時，放入肉絲翻炒至變色。關火，立即取出(用筷子輕輕攪動肉絲，使其完整，不會斷，不會碎)。
2.燒熱鍋中剩余的油，加入切碎的姜末、蒜末和蔥末，翻炒出香味。
3.加入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒紅油。
4.加入剛炒變色的肉絲，拌勻。
5.接下來加入打碎的荸薺絲和黑木耳，加入剛剛攪拌好的汁液，攪拌均勻。
6.加入切碎的青椒和紅椒，攪拌均勻。
7.最後用適量水澱粉勾芡，關火，調入少許雞精，撒上蔥花。