瘦肉50g，皮蛋1，姜3片，米飯半碗，油鹽適量。
練習:
1.大約半碗米飯洗幹凈後，用半湯匙油和半茶匙鹽(我用的是鹹瘦肉，如果用的是新鮮瘦肉，可以在腌米飯裏放1湯匙鹽)拌勻。腌制至少半小時。熬粥過程中油會揮發，使米棉腐爛，所以不油膩；
2.瘦肉提前腌制成臘肉:瘦肉切絲後，用1湯匙鹽和1湯匙油腌制至少壹晚；
3.水燒開後放入鹹飯和臘肉，大火燒開後轉小火，1小時熬制壹鍋軟粥。現在是冬天了，不需要放冰箱了。如果是夏天，可以等粥涼了再放冰箱。
4.第二天早上，把皮蛋剁碎，把昨晚煮好的臘肉粥重新煮壹遍，放入打碎的皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃到鹹瘦相間的皮蛋粥了。
5、這樣煮出來的粥不需要加鹽，好吃，容易消化。在鍋底放壹個小瓷勺，用來煮粥。水開的時候小勺也帶動，可以防止粥粘底，幫助粥更快軟化。