顏色:紅棕色和黑色。
口感:有獨特的醬香，介於生抽和老抽之間，沒有老抽那麽鹹，也沒有老抽那麽甜。
粘度:介於醬油加醬油和醬油加醬油不加醬油之間。
用途:可用於給食物上色，廣泛用於紅燒或炸醬面等菜肴中。北方人口味重，做菜用醬油。特別提醒:醬油分為釀造醬油、配制醬油和化學醬油三大類。這三類醬油本質上是不同的，制作方法不同，口味也不同。無論從色、香、味、營養價值來說，這三種醬油的排列順序是:釀造醬油、配制醬油、化學醬油。這也是為什麽醬油也被用來調味，有的人做出來的菜色香味俱全。