第壹步：浸泡腐竹
首先我們準備幹腐竹80克，用涼水泡兩個小時，千萬不要用熱水，容易泡爛、有硬芯，還容易流失營養。泡軟以後洗幹凈、切成段。
比肉還好吃的腐竹怎麽炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
第二步：準備配菜
青椒壹個、切成菱形片，紅椒半個也切成菱形片，用來配色。大蒜切成蒜片，大蔥破開、切成蔥粒，生姜切成姜片，全部放在壹起。再準備泡發的木耳壹把備用。
比肉還好吃的腐竹怎麽炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了
第三步：焯水
鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味，水燒開以後倒入木耳，繼續焯水30秒鐘倒出控水。
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第四步：烹飪
鍋內燒油，放入蔥抓入幾粒幹辣椒壹起翻炒，炒出蔥香味以後，倒入壹點料酒、加入少許清水、放入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮、再倒入壹點雞汁，家裏沒有的也可以不放，然後把腐竹、木耳倒入鍋中，翻炒幾下，把調料翻勻。