2.切好後撒點鹽。
3.將腌制好的蔬菜拌勻，用重物壓住，盡量擠出水分。
4.根據個人口味準備姜蒜。我喜歡吃辣，也準備了辣。把它放在壹邊，明天早上用。
5.將三袋醬油和半斤糖壹起放入鍋中。醬油燒開，糖融化，關火，找個容器，倒在空氣中冷卻。
6.在涼拌好的醬湯裏，依次加入黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、香菜姜、蒜、辣椒拌勻。
7.加入白酒(壹定要放，味道不錯)和少許味精(不喜歡可以不放)。
8.火上起鍋，放油，油熱後放入少許花椒，待油溫接近室溫時，澆在剛泡好的蔬菜上。
9.放在無水無油的容器裏，下面扣壹個小碗，腌制4到5天。