輔料:豆豉35g。
調料:姜10g蔥10g蒜10g醬油15g料酒15g鹽2g胡椒粉2g味精2g花椒(紅尖幹)25g植物油35g各。
生產方法:
1.將鮮魚洗凈，瀝幹水分，用鹽、料酒、胡椒粉、味精腌制半小時，裝盤備用；
2.將蔥、姜、蒜切碎備用；
3.將豆豉(洗幹凈)、幹紅辣椒、蔥花、姜末、蒜末和醬油混合，澆在魚上，用大火蒸至剛剛熟。
4.將植物油放入鍋中，加熱至七成熱，澆在魚上。
註意:魚的種類可以根據自己的喜好選擇，重量不要超過1 kg，這樣不會輕易煮熟，影響口感。