1.將魚剖開肚子，取出內臟，去鱗，切成方塊。將2個番茄切丁，2個番茄切成花瓣，姜切片，香蔥切段。？2.將魚塊放入碗中，加入姜片、米酒、鹽，用手抓勻，靜置腌制15分鐘。？
3.將玉米澱粉放入盤中，將魚塊放入薄薄的玉米澱粉中，如果太厚就用手拍幹。
4.鍋裏熱油，放入魚塊，轉小火煎。
5.煎至表面金黃，然後翻面繼續煎至兩面金黃，瀝幹油備用。？
6.鍋洗凈，再熱少許油，放入姜片，蔥花翻炒。？
7.先加入2個切碎的西紅柿丁，小火翻炒。？
8.加入番茄醬，糖，醬油，鹽和水，中火煮沸，然後轉小火，直到西紅柿丁溶解。？
9.這時候加入炸好的魚塊和大塊的西紅柿，蓋上蓋子小火燉10分鐘左右。？
10.中間翻幾下魚塊，讓魚完全浸在醬汁裏，煮到醬汁濃稠。最後，加入香蔥、雞精和白胡椒即可食用。