2將泡椒、小米、姜、蒜切碎，蔥切丁，姜切絲；
3大鍋燒水，加鹽，鹽要多。將水煮沸至七成沸騰。用中火將魚煮熟，關火，煮2分鐘。不要煮久了，肉老了就不嫩了！魚太大了，只好改成兩截；
4鍋放植物油，川菜還是要植物油，調和油不好吃。依次放豆瓣、花椒和姜末、蒜末、泡椒、小米辣、姜絲。放點糖，雞精，壹點香油。不放鹽，只舀些煮魚的水，不用增稠；
5、把炒好的食材倒在魚上，撒上蔥花，壹道嫩滑的讓妳汗如雨下的自貢潛水魚。