原料
鱸魚(1，700克)、肉絲(50克)、水發香菇絲(20克)、精鹽(少許)、豬油(40克)、香油(少許)、白醬油(少許)、姜絲(15克)、胡椒粉(少許)。
制造工藝
1.宰殺鱸魚，取出內臟並清洗。用鹽、香油、味精拌勻，倒入鱸魚肚中。在菜底放兩三片洋蔥，洋蔥上放鱸魚。2.用肉絲、香菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、生抽、栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，過濃水蒸10分鐘，熟時取出壹半原汁，在魚上加入生蔥絲、胡椒粉，再將豬油燒開澆上，加少許醬和酒。