首先準備好食材:豬耳朵、香菜、大蔥、姜、小米椒。步驟:1。鍋中加入清水，倒入幹凈的豬耳朵，少許姜片和蔥段，煮20分鐘至豬耳朵熟透。2.豬耳朵煮熟後太涼，切成同樣粗細的條，大蒜去皮切末，小米椒切碎備用。3、調味汁，加入小米椒、蒜末、香醋2湯匙、醬油1湯匙、辣椒油和香油少許、鹽和雞精適量，攪拌均勻。4.將剁碎的豬耳朵加入大碗中，倒入調好的汁液，少許香菜段和花生，攪拌均勻，壹盤涼涼開胃的豬耳朵就上桌了。
茄子沙拉
配料準備:茄子、鹽、白醋、大蒜、小米椒、香醋、白糖、香油、香菜或小蔥。步驟:1。先準備兩個嫩紫茄子，洗凈，中間切開，再切成小條，放在盆裏備用。2.在盆中加入壹勺食用鹽，然後加入適量的水和白醋浸泡8分鐘。這樣可以防止茄子氧化變黑。8分鐘後，將茄子擠幹，放入盤中。3.鍋裏的水燒開後，將茄子放入蒸鍋蒸約12分鐘。下壹步是準備果汁。將幾片蒜剁成沫，小米切成圈，放入碗中。加入醬油，香醋，鹽，糖，香油，少許水，然後加入壹些蔥花。拌勻後，把汁倒在茄子上，美味的涼拌茄子就完成了。