鍋中放油至七成熱，將平菇倒入鍋中翻炒1-2分鐘。在另壹個鍋中加入1茶匙油，加熱，將蛋液倒入鍋中，迅速分成蛋塊。將炒雞蛋和青椒絲倒入平菇中，攪拌均勻。加鹽，攪拌均勻，撒上蔥花，關火。
平菇適宜種群
孕婦可以吃平菇。平菇，素有植物肉之稱，富含氨基酸和維生素。食用前註意浸泡平菇，去除上面可能殘留的藥物。
寶寶可以吃平菇。寶寶吃平菇對增強寶寶抵抗力有很好的作用。但是當妳給寶寶吃平菇的時候，妳需要把它變軟並打碎。
產婦可以吃平菇。平菇營養豐富，還具有追風散寒、舒筋活絡的功效。可用於治療腰腿痛、手腳麻木、經絡不通。