四川涼皮的做法。

川味涼皮是四川重慶的壹種漢族風味小吃，屬於川菜。將所有調味料混合均勻，得到調味汁。將肉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和銀芽放入滾水中焯至熟。把細油面放在盤子裏，然後把配料鋪在面上，澆上醬汁，吃的時候拌勻。最好再煮點辣椒油，味道會更好。

四川冷面的做法:

主料部分(500克)

輔料包括黃瓜(150g)和火腿(75g)。

步驟:

1.在炒勺中加入花生油，放入胡椒粉用大火翻炒；

2.倒入事先準備好的盆中；

3.鍋中加水，加熱；

4.放入切面中煮熟；

5.取出控水，放入有花椒油的鍋中；

6.攪拌均勻，用電風扇冷卻；

7.黃瓜洗凈切絲；

8.火腿切片；

9.大蒜切碎；

10.將剩余調料放入碗中，拌勻；

11.加入蒜末拌勻；

12.倒在冷面上；

13.加入黃瓜絲和火腿絲；

14.攪拌均勻。