什麽是毛肚？

奶牛的胃。其實毛肚是牛的壹部分，是牛的胃。牛屬於反芻動物，所以它有四個胃，分別是瘤胃、皺胃、網狀胃和瓣膜胃。毛肚就是瘤胃，不是用來消化的，是用來輔助消化的。

毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚有兩種，靠飼料長大的毛肚是黃色的，靠糧食作物長大的毛肚是黑色的。白毛肚經過漂白，屬於冷凍食品。毛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、硫胺素和核黃素。

牛肚即牛肚和瘤胃部分，可分為黃肚和黑肚，其中黃肚產自靠飼料飼養的牛，黑肚產自靠糧食作物等天然食物飼養的牛，黑肚口感脆嫩。